對于餐館經營者來說，他們或許并不清楚平流式隔油池究竟是如何工作的，但其大概作用想必是知道的。顧名思義，平流式隔油池是用來隔除廢水中油脂的設備。餐廳排出的廢水中包涵菜渣以及飯粒、動植物油等各種懸浮物。這些物質容易吸附在管道內壁，長此以往，管道堵塞是必然的結果。

　　但是，安裝了平流式隔油池之后，廢水中的固體液體油脂和其他較輕的廢物都會被過濾出來留在隔油池內。這樣一來，通過池底水管排出的污水不會導致管道堵塞，也不會迫使餐廳經營者不得不花費更多的錢去疏通管道。

　　同時，地溝油從何而來?其實是從飯店產生的餐廚污水中提煉出來的。餐飲企業為餐廳安裝了平流式隔油池之后，地溝油的生產鏈會從源頭上被切斷，這一點無論是對餐飲行業的形象口碑，還是對社會都有利。

　　整個行業的形象好壞會影響到用戶的購買行為，當年三聚氰胺的出現可是讓國內眾多國產奶粉企業受到了巨大的打擊。即使你沒有“同流合污”，用戶也很難信任你。因此，不管是為了給自己節約一筆不低的管道疏通費，還是為了維護行業形象、鞏固用戶印象，平流式隔油池的安裝都不可忽視。

　　平流式隔油池原理制造。當含油廢水流入槽時，雜務框將其中的固體雜務截流除去。進入第二槽后，利用密度差使油水分離。水中的油珠比水輕向上流動，浮在隔油器的上部，然后用集油管匯集排除或人工排除。分離后水經出水管排出。

　　廢水從池子的一端流人池子，以較低的水平流速(2～5mm/s)流經池子，流動過程中，密度小于水的油粒上升到水面，密度大于水的顆粒雜質沉于池底，水從池子的另一端流出。在隔油池的出水端設置集油管。