隔油池是利用油滴與水的密度差產生上浮作用來去除含油廢水中可浮性油類物質的一種廢水預處理構筑物。隔油池的構造多采用平流式，含油廢水通過配水槽進入平面為矩形的隔油池，沿水平方向緩慢流動，在流動中油品上浮水面，由集油管或設置在池面的刮油機推送到集油管中流入脫水罐。在隔油池中沉淀下來的重油及其他雜質，積聚到池底污泥斗中，通過排泥管進入污泥管中。經過隔油處理的廢水則溢流入排水渠排出池外，進行后續處理，以去除乳化油及其他污染物.

　　隔油池的作用是利用自然上浮法分離、去除含油廢水中可浮性油類物質的構筑物。隔油池能去除污水中處于漂浮和粗分散狀態的密度小于1.0的石油類物質，而對處于乳化、溶解及分散狀態的油類幾乎不起作用。

　　隔油池設計原理：含有油污及廢棄物的污水，從排水管流入慮篩框，先去除交的的菜葉、食物殘渣等固態廢棄物。泥沙、碎末等細小等細小廢棄物在沉降室沉淀，固液分離，油污浮與水面上，隔油板阻隔浮油，經初級、次級、三級分離室，進行大廢棄物、小廢棄物、油、水分離，清除易腐爛的有機固體和液體廢棄物，致使污水凈化排放。浮油在隔離室的上部，大廢棄物在慮篩框內，沉淀物在池底，需要人工定時清理。根據廚房環境，可選用隔油池與隔油箱，隔油池體積較大，處理污水流量也大，一般設在室外，便于清理，減少異味。如因環境條件有限，可選用隔油箱，隔油體積小，可結合實際情況選用。

　　隔油池的作用：廚房廚房排放的污水中含有食用油脂、食物殘渣、菜葉、泥沙、禽毛、魚鱗等廢棄物。隨著水溫下降，污水夾帶著油脂顆粒開始凝固，并附著在管壁上，逐漸縮小管道斷面，后完全堵塞管道。如廚房不及時清理管道油脂，油脂堵塞管道后，污水就會從衛生器具溢流出。根據國家和地方相關規定，廚房含有油脂污水，必須經油水分離裝置處理后，與生活排水系統分別處理，分別排放，不能混用，共用排水管道。設隔油池后可回收舊油脂，制造工業用油脂可變害為利。

　　基本要求如下：

　　1、隔油池應密閉或加活動蓋板，以防止油氣對環境的污染和火災事故的發生，同時可以起到防雨和保溫的作用。

　　2、隔油池必須同時具備收油和排泥措施。

　　3、隔油池四周一定范圍內要確定為禁火區，并配備足夠的消防器材和其他消防手段。隔油池內防火一般采）用蒸汽，通常是在池頂蓋以下200mm處沿池壁設一圈蒸汽消防管道。

　　4、寒冷地區的隔油池應采取有效的保溫防寒措施，為確保污油流動順暢，可在集油管及污油輸送管下設熱源為蒸汽的加熱器。

　　5、隔油池附近地區要有蒸汽管道接頭，以便接通臨時蒸汽撲滅火災，或在冬季氣溫低時因污油凝固引起管道堵塞或池壁等處粘掛污油時清理管道或污油。