隨著城市及城市化的發展，賓館、酒店、食堂的規模日益擴大，數量日益增多，隨之產生的餐飲廢水量越來越大。餐飲業油污水是指飲食行業在作業過程中所排入下水管道的污水，其特點是動植物油脂（FOG）、總懸浮顆粒（TSS）、化學需氧量（COD）濃度及含量高，它主要三大直接危害。

    第一，堵塞管道：大量的油脂和殘渣極易粘附在排水管道壁上，日積月累使得管道實際流通面積越來越小，排水量與流速均迅速降低，最后形成堵塞，據相關資料，我國每個城市區域每天都有上百處因油脂造成的管道堵塞而需要疏通或更換，造成的經濟損失巨大。

    第二，腐蝕管道和產生異味：管道內積累的油脂在化學和生化作用下，隨著時間的推移逐漸分解并生成有腐蝕性的脂肪酸，這不僅會腐蝕管道，而且會產生刺鼻難聞的異味。

    第三，導致公共污水處理故障：大量的油脂通過管網最后進入污水處理廠，使得對油脂十分敏感的生物菌大量變壞、死亡，造成出水水質明顯下降并對下游受納水體造成污染。

    所以，長期以來餐飲業的含油污水的去油去渣及達標排放問題都是急需解決而又沒法徹底解決的大難題。

    全自動隔油器設備原理：

對于比重接近于水的微小懸浮物和油類的去除,氣浮分離技術是最有效的方法。氣浮法就是通過溶氣系統產生的溶氣水或微氣泡發生裝置，經過快速減壓釋放在水中產生大量微細氣泡，若干氣泡粘附在水中原水（或者絮凝好的污水）懸浮物或油類表面上，形成整體密度小于1的懸浮物，通過浮力使其上升至水面而使固液分離（同時可以降低一定程度的BOD、COD、色度等）的一種凈水法。

　　餐飲行業的油污水是非常的大的，他們很多的時候都是直接的排放到河道，湖泊等一些地方的，這樣長時間的堆積會對我們的水資源起到一定的破壞作用，影響人們的身體健康，對環境也是起到了一定的污染作用。

所以現在規定餐飲行業是必須要安裝廚房排水隔油池的，這樣是可以有效的分離油污水，利用污水中的油脂與水的密度不同而達到油水分離的目的。由于自然分離需要一定的時間，而且這時間與被處理污水的流速、溫度等具體狀態有密切關系，餐飲業污水當中的油脂和懸浮顆粒絕大部分是十分細小的，污水中的分散油、乳化油、溶解油、固體附著油很難在有限的停留時間內通過重力分離，對這部分油脂和懸浮顆粒，隔油池可以說是無能為力的，隔油池只能通過重力分離去除部分浮油，同時隔油池基本沒有生化降解功能。

廚房排水隔油池的特點：

    ①去除效率高，設備對污水進行強化分離，提高出水水質，真正能達到國家要求的排放標準。 

    ②結構獨特，設計新型，脫離了傳統的結構引進了新的設計思想，體現了在同類產品中的領先地位。 

    ③結構簡單、可靠，生產成本和使用成本低。在國內本產品的價格也大大低于氣浮等產品的價格 ,為廣大中小飯店、快餐店連鎖店所接受。 

    ④占地面積小，施工方便，工程造價低。 

    ⑤無能耗、無耗材，使用成本非常低，只需對產品按說明作簡單的維護。 

    ⑥浮油和沉渣相對集中，便于收集和清撈，為今后形成高效率、企業型、集中化廢物收集創造條件。

廚房排水隔油池在使用的時候是可以有效的解決污水超標排放所引起的市政管道堵塞、疏通。